100 Contoh Jamur yang Menguntungkan & Merugikan Manusia, Hewan dan Tumbuhan
https://www.biologijk.com/2018/05/peranan-jamur-yang-menguntungkan-dan-merugikan.html
Daftar Materi Biologi
Advertisement
Tahukah kalian cara pembuatan tempe dan apakah yang berperan dalam proses peragian/fermentasi sehingga terbentuk “tempe”? Fermentasi pada pembuatan tempe dibantu oleh suatu jamur atau cendawan, kapang, atau sering disebut juga dengan fungi. Selain tempe, makanan atau minuman apa yang proses pembuatannya dibantu oleh jamur?
Sebenarnya masih banyak jenis jamur di sekitar kita. Ada jamur yang dapat dimakan, misalnya jamur merang dan jamur kuping. Jamur jenis ini memiliki nilai gizi yang tinggi. Selain menguntungkan, jamur juga dapat merugikan, Misalnya menyebabkan penyakit dan kebusukan.
Contoh penyakit yang disebabkan jamur adalah panu, kadas, dan keputihan, sedangkan kebusukan dapat menyerang akar, batang, daun, dan buah tanaman yang menyebabkan petani rugi.
Nah, pada kesempatan kali ini kita akan membahas tentang macam-macam jamur yang memiliki peranan menguntungkan (manfaat) dan merugikan (patogen/menimbulkan penyakit), baik pada manusia, hewan maupun tumbuhan. Silahkan kalian simak baik-baik. Selamat membaca dan belajar, semoga bisa paham.
Contoh Jamur yang Menguntungkan Bagi Kehidupan
Berikut ini adalah beberapa contoh jamur yang memiliki fungsi atau peranan menguntungkan bagi kehidupan manusia di berbagai macam bidang.
□ Rhizophus stolonifera Jamur ini tampak sebagai benang-benang berwarna putih, memiliki rizoid dan stolon. Merupakan saprofit yang hidup pada bungkil kedelai dan bermanfaat dalam pembuatan tempe.
□ Rhizopus olygosporus dan Rhizopus oryzae juga dapat dimanfaatkan dalam pembuatan tempe.
□ Rhizophus nigricans Jamur ini dapat menghasilkan asam fumarat (untuk pengasam makanan/zat aditif dan umumnya digunakan dalam minuman dan soda kue).
□ Mucor mucedo Jamur ini hidup secara saprofit. Sering dijumpai pada roti, sisa-sisa makanan dan kotoran ternak. Miselium jamur ini berkembang di dalam substrat. Memiliki sporangium yang dilengkapi oleh sporangiofor.
□ Murcor javanicus, berperan dalam pembuatan tapai karena jamur ini terdapat dalam ragi tapai. Jamur ini termasuk makhluk hidup yang mempunyai daya untuk mengubah tepung menjadi gula.
□ Pilobolus sp. Jamur ini sering disebut ‘pelempar topi’ atau cap thrower, karena bila sporangiumnya telah masak, jamur ini bisa melontarkannya sampai sejauh 8 meter. Spora tersebut kemudian melekat pada rumput atau tumbuhan lain. Ketika tumbuhan tersebut dimakan hewan, spora jamur yang melekat tersebut akan berkecambah di dalam saluran pencernaan dan akan tumbuh pada kotoran yang dikeluarkan hewan tersebut.
□ Saccharomyces cerevisiae merupakan jamur mikroskopis, bersel tunggal dan tidak memiliki badan buah, sering disebut sebagai ragi, khamir, atau yeast. Dalam kehidupan manusia, S. cerevisiae dimanfaatkan dalam pembuatan roti, tape, peuyeum, minuman anggur, bir, dan sake. Proses yang terjadi dalam pembuatan makanan tersebut adalah fermentasi.
□ Saccharomyces tuac dapat mengubah nira menjadi tuak.
□ Saccharomyces ellipsoideus adalah khamir yang dapat mengubah cairan buah anggur menjadi minuman anggur.
□ Saccharomyces sake digunakan sebagai bahan pembuatan sake dengan bahan baku pati atau nasi.
□ Penicillium notatum dan Penicillium chrysogenum Kedua jenis Penicillium ini menghasilkan zat antibiotik (penisilin)
□ Penicillium roquefortii dan Penicillium camemberti Kedua jenis jamur ini biasa dimanfaatkan dalam memberti cita rasa atau mengharumkan keju.
□ Penicillium caseicolum dapat memberi citarasa yang khas untuk keju rokefort dan kamembert.
□ Aspergillus oryzae Jamur ini biasa digunakan untuk mengempukkan adonan roti, dan jamur tersebut dapat menghasilkan enzim protease.
□ Aspergillus wentii Aspergilus jenis ini berperan dalam dalam pembuatan sake, kecap, tauco, asam sitrat, asam oksalat, dan asam format, serta penghasil enzim protease.
□ Aspegillus niger Jenis ini dimanfaatkan untuk menghilangkan gas O2 dari sari buah, dan dapat menjernihkannya. Jamur tersebut juga dapat menghasilkan enzim glukosa oksidase dan pektinase.
□ Neurospora crassa dikenal sebagai jamur oncom karena sering digunakan untuk membuat oncom. Warna merah muda atau jingga yang muncul pada oncom merupakan warna konidia jamur tersebut. Awalnya jenis ini dikelompokkan ke dalam Divisi Deuteromycota, dengan nama Monilia sitophila. Tetapi setelah ditemukan alat reproduksi generatifnya, berupa askus, sekarang jamur ini dimasukkan ke dalam kelompok Ascomycota.
□ Morchella deliciosa dan Morchella esculenta Kedua jenis jamur ini merupakan jamur makroskopis, hidup di tanah. Karena rasanya yang lezat, jamur ini menjadi konsumsi manusia. Dalam dunia perdagangan jamur ini dikenal dengan nama morel, ukuran tubuhnya sedang, berwarna coklat kemerah-merahan, tubuhnya seperti spons dan sering dijual dalam bentuk awetan.
□ Volvariella volvacea (jamur merang) Jamur ini mempunyai tubuh buah berbentuk seperti payung, terdiri atas lembaran-lembaran (bilah), yang berisi basidium. Tubuh buahnya berwarna putih kemerah-merahan. Jamur ini merupakan sumber protein, kadar kalorinya tinggi, tetapi kadar kolesterolnya rendah. Karena memiliki nilai ekonomi yang tinggi, jamur ini banyak dibudidayakan.
□ Auricularia polythrica (jamur kuping) Jamur kuping merupakan jamur saprofit pada kayu yang mati. Tubuh buahnya berbentuk seperti daun telinga (kuping), berwarna merah kecoklat-coklatan. Rasanya enak dan bisa dimakan seperti sayuran. Jamur ini pun sekarang sudah banyak dibudidayakan.
□ Jamur tiram (Pleurotus sp.), Jamur ini enak untuk dikonsumsi, habitat yang baik pada lingkungan yang mengandung banyak lignin dan selulosa. Jamur ini telah banyak dibudidayakan dengan medium serbuk gergaji.
□ Jamur shitake (Lentinus edodes) merupakan jamur yang sering diproduksi di Cina dan Jepang, hidup pada batang kayu. Jenis jamur ini selain dapat dikonsumsi manusia juga dapat dipergunakan sebagai bahan obat.
□ Jamur linzigh Bentuk dari jamur ini adalah menyerupain kipas, dan di percaya jamur ini memiliki manfaat yang luar biasa. Jamur ini biasanya di buat obat dalam bentuk kapsul. Manfaat dari jamur ini diantaranya adalah menjaga daya tahan tubuh agar tidak lemas, meningkatkan kebugara, dan sebagainya.
□ Ganoderma lucidum digunakan sebagai bahan pembuatan obat-obatan.
□ Amanita caesarina, enak dimakan.
□ Jamur kancing putih mengandung antioksidan 4 kali lebih tinggi dibandingkan hati ayam yang terkenal sebagai sumber antioksidan ergothioneine. Pemasakan tidak merusak kadar ergothioneine.
□ Higroporus dan Lycoperdon perlatum berguna sebagai dekomposer.
□ Agaricus blazei murril atau Himematsutake (Jamur Dewa) adalah satu dari berbagai macam jamur yang dapat dimanfaatkan sebagai obat diabetes militus karena di dalam jamur dewa tersebut terkandung senyawa aktif, yaitu Beta 1.3 D glucan, polysaccharides, dan serat.
□ Trichoderma sp. dapat menghasilkan enzim selulose yang dipakai untuk menguraikan selulosa. Biasanya dimanfaatkan untuk produksi Single Cell Protein.
□ Nectaria, tubuh buah besar, hidup saprofit pada kayu yang membusuk. Jadi memiliki peran sebagai pengurai.
□ Roselinia arcuata Jamur ini hidup sebagai saprofit pada kayu yang mati, memiliki bentuk askokarp seperti botol/bulat berlubang. Jadi jamur ini memiliki peran sebagai pengurai.
□ Xylaria tabacina Biasanya jamur ini terdapat di pegunungan pada pohon yang busuk, bentuknya bulat panjang bertangkai dengan warna kehitam-hitaman. Jadi jamur ini memiliki peran sebagai pengurai.
□ Peziza aurantia, hidup sebagai saprofit di sampah;
□ Marshella esculenta, Tuber sp., dapat dimanfaatkan sebagai makanan.
□ Agaricus bisporus, jamur yang dibudidayakan untuk dimasak sebagai bahan makanan. Jamur ini ditanam pada medium yang mengandung selulosa (misalnya jerami) dengan kelembapan tinggi.
□ Entomophthera culicis digunakan untuk mengendalikan populasi nyamuk Aedes aegypti (penyebar penyakit demam berdarah). Mengapa jamur ini dapat mengendalikan populasi nyamuk Aedes aegypti? Jamur Entomophthera culicis bisa hidup sebagai parasit di dalam rongga tubuh nyamuk, selanjutnya akan menggerogoti membran tubuh nyamuk bagian dalam sehingga lama kelamaan nyamuk tersebut akan mati.
□ Truffle merupakan sejenis jamur yang memiliki tubuh buah (askokarpus) di dalam tanah, miselium merupakan mikoriza pada akar pohon, memiliki cita rasa yang kompleks, sehingga digunakan dalam pembuatan masakan bercita rasa tinggi dengan harga yang mahal.
□ Mikoriza merupakan bentuk simbiosis antara jamur (dari Divisi Zygomycota, Ascomycota dan Basidiomycota) dengan akar tumbuhan tertentu yang berperan penting dalam suplai unsur hara.
□ Lumut kerak (Lichenes) adalah bentuk simbiosis jamur dengan tumbuhan lumut (Bryophyta). Lumut kerak merupakan organisme yang mampu hidup pada kondisi lingkungan yang ekstrim dan sangat sensitif terhadap pencemaran udara. Sehingga lumut kerak ini biasa digunakan sebagai bioindikator kualitas udara.
Contoh Jamur yang Merugikan Bagi Kehidupan
Berikut ini adalah beberapa contoh jamur yang memiliki peranan merugikan bagi kehidupan manusia di berbagai macam bidang.
□ Aspergillus fumigatus menyebabkan Aspergilosis pada unggas. Penyakit ini menyerang saluran pernafasan akibat menghirup udara yang mengandung spora dari kotoran yang berjamur. Meskipun jarang dijumpai, penyakit ini dapat menyerang manusia. Pada manusia, gejala penyakit ini sangat mirip dengan gejala TBC yang disebabkan bakteri.
□ Aspergillus flavus menghasilkan alfatoksin, suatu senyawa racun yang diduga menyebabkan kanker hati. Jamur ini dapat dijumpai pada kacang tanah atau produk makanan yang terbuat dari kacang tanah. Oleh karenanya, hindarilah mengkonsumsi kacang tanah yang sudah tidak segar atau produk makanan dari kacang tanah yang permukaannya mulai berubah warna.
□ Penicillium digitarum dan Penicillium italicum dapat menyebabkan kerusakan pada buah jeruk.
□ Penicillium expansum menyebabkan buah apel membusuk di tempat penyimpanan.
□ Penicillium islandicum dapat menyebabkan penyakit yellow rice yaitu penyakit pada beras yang berubah menjadi bewarna kuning saat disimpan.
□ Puccinia graminis (jamur karat), hidup parsit pada daun rumput-rumputan (Graminae), tubuhnya makroskopik, tidak memiliki tubuh buah, dan sporanya berwarna merah kecoklatan seperti warna karat.
□ Ustilago maydis, jamur ini parasit pada tanaman jagung, menyerang sukam daun , tongkol, jumbai dan tangkai. Kamu yang paling menyolok jika tanaman jagung diserang jamur ini adalah adanya beberapa butiran jagung pada tongkolnya menjadi jauh lebih besar dari ukuran normal.
□ Ustilago scitamanae parasit pada pucuk daun tanaman Graminae.
□ Ganoderma pseudoferreum, jamur ini penyebab busuk akar pada tanaman coklat, kopi, teh, karet dan tanaman perkebunan lain.
□ Ganoderma applanatum, jamur ini menyebabkan kerusakan pada kayu.
□ Mucor mucedo, hidup sebagai saprofit pada sisa tumbuhan dan hewan, misalnya, kotoran hewan dan roti busuk. Dari miselium pada subtratnya muncul benang-benang tegak dengan sporangium pada ujungnya. Sporangium ini berisi spora. Jika sporangium sudah matang, akan pecah sehingga spora akan tersebar keluar. Spora akan tumbuh menjadi miselium baru. Perkembangbiakan secara seksual dilakukan dengan gametangium.
□ Pilobolus sp. sering disebut ‘pelempar topi’ atau cap thrower, karena bila sporangiumnya telah masak, jamur ini bisa melontarkannya sampai sejauh 8 meter. Spora tersebut kemudian melekat pada rumput atau tumbuhan lain. Ketika tumbuhan tersebut dimakan hewan, spora jamur yang melekat tersebut akan berkecambah di dalam saluran pencernaan dan akan tumbuh pada kotoran yang dikeluarkan hewan tersebut.
□ Amanita phalloides merupakan salah satu anggota suku Amanitaceae. Amanita, merupakan cendawan yang indah, tetapi juga merupakan anggota daftar cendawan yang mematikan di bumi, mengandung cukup racun (phallin) untuk membunuh seorang dewasa hanya dengan sepotong tubuhnya. Jamur ini hidup sebagai saprofi t pada kotoran hewan ternak, memiliki tubuh buah berbentuk seperti payung.
□ Candida albicans Jamur ini dapat menyebabkan penyakit kandidiasis, yaitu suatu penyakit pada selaput lendir mulut vagina dan saluran pencernaan.
□ Amanita verna merupakan jamur beracun yang hidup di tanah putih atau merah.
□ Amanita muscaria. Jamur ini menghasilkan racun muskarin yang dapat membunuh lalat. Hidup pada kotoran ternak.
□ Exobasidium vexans hidup parasit pada tanaman teh.
□ Tinea versicolor penyebab panu.
□ Epidermophyton floocossum penyebab penyakit kaki atlet (kutu air).
□ Microsporium penyebab penyakit rambut dan kuku.
□ Trichophyton dan Epidermophyton penyebab penyakit dermatofitosis (penyakit pada kulit, rambut, dan kuku) pada hewan dan manusia.
□ Histoplasma capsulatum (dapat menyebabkan tuberculosis pada manusia) tumbuh normal di tanah membentuk miselium, tetapi jika berada di dalam tubuh manusia akan berbentuk uniseluler akibat peningkatan suhu dan tersedia cukup makanan.
□ Synchytrium endobioticum, merupakan pathogen pada umbi kentang yang menyebabkan umbi berbintil-bintil.
□ Hyzopydium couchii, merupakan parasit pada ganggang Spirogyra.
□ Olpidium viciae, merupakan parasit pada tanaman Vicia unijuga (kacang-kacangan sebangsa kara).
□ Physoderma zeamaydis menyebabkan noda pirang pada jagung.
□ Entomophtora muscae parasit pada lalat.
□ Basidiobolus ranarum menyebabkan penyakit pada manusia.
□ Piedraia hortai menimbulkan infeksi pada rambut manusia.
□ Claviceps purpurea adalah jamur anggota divisi Ascomycota, dapat menyerang tumbuhan dan memproduksi struktur yang disebut ergot. Struktur ini melepaskan mineral beracun yang salah satu bahan aktifnya adalah lysergic acid diethylamide (LSD). Jika zat halusinogen ini termakan oleh manusia, dapat menyebabkan orang tersebut tertawa terbahak-bahak, mengalami halusinasi, dan akhirnya mengalami kematian.
□ Puccinia graminis menimbulkan penyakit pada tanaman tebu dan jagung.
□ Puccinia arachidis, parasit pada tanaman kacang tanah.
□ Phakospora pachyrhizi, parasit pada tanaman kedelai.
□ Alternaria parasit pada tanaman kentang.
□ Meltiola mangiferae parasit pada daun mangga.
□ Peziza aurantia yang memiliki tubuh buah berbentuk mangkuk. Dalam musim panas jamur ini mengeluarkan tubuh buah pada kayu lapuk.
□ Phytopthora infestans adalah jamur parasit pada tanaman kentang. Haustoria jamur menyerang sel-sel mesofil dan mengisap makanan dari sel-sel tersebut. Miselium membentuk sporangiospora dengan sporangiumnya, keluar dari stomata.
□ Corticum salmonella (jamur upas) yang hidup parasit di batang pohon karet atau buah.
□ Colletrichum parasit pada bawang merah.
□ Pneumonia carinii menyebabkan penyakit pneumonia pada paruparu manusia.
□ Albugo merupakan parasit pada tanaman pertanian.
□ Fusarium parasit pada tanaman tomat dan kapas.
□ Pseudomonas cocovenenaus mampu membuat tempe bongkrek jadi beracun, jika pembuatannya kurang bersih.
□ Saccharomycosis yang menyerang pada epitel mulut anakanak. Jamur dapat bersimbiosis dengan ganggang hijau membentuk Lichenes (lumut kerak).
□ Helminthosporium oryzae adalah contoh jamur parasit yang dapat merusak kecambah dan buah serta dapat menimbulkan noda-noda berwarna hitam pada daun inangnya (padi dan jagung).
□ Diplodia parasit pada tanaman jagung.
□ Verticillium banyak menyerang bibit tanaman.
□ Sclerotium rolfsie adalah jamur yang menyebabkan penyakit busuk pada tanaman budidaya.
□ Melazasia fur-fur, penyebab panu.
□ Trychophyton tonsurans, menimbulkan ketombe di kepala.
